小編今天整理以下內(nèi)容供參考
咱們就先從冷藏溫度最低的蔬菜講起；
首先是
香菜：冷庫貯藏最適宜溫度為-1.5~0℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)4個月左右；
大白菜：冷庫貯藏最適宜溫度為-1~0.5℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)1個月左右；
洋蔥：冷庫貯藏最適宜溫度為-1~0°C，相對濕度控制在80%，保鮮期可達(dá)3個月左右；
芹菜：冷庫貯藏最適宜溫度為-1~0℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)3個月左右；
西蘭花：冷庫貯藏最適宜溫度為-0.2~0.5℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)3個月左右；
其次是適宜溫度在零上的
小白菜：冷庫貯藏最適宜溫度為0~1℃，相對濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)1個月左右；
花菜：冷庫貯藏最適宜溫度為0~1℃，相對濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)45天左右；
土豆：土豆喜低溫，但低于0°C易凍壞，而高于5℃時又易發(fā)芽，所以最佳貯藏溫度在1~3℃為宜，相對濕度控制在85~90%，保鮮期可達(dá)1年左右；
黃瓜：冷庫貯藏最適宜溫度為7~10℃，相對濕廄控制在75~80%，保鮮期可達(dá)45天左右；
青椒：冷庫貯藏最適宜溫度為8~12℃，相對濕度控制在85~95%，保鮮期可達(dá)2個月左右；
茄子：冷庫貯藏最適宜溫度為10~12℃，相對濕度控制在90~95%，保鮮期可達(dá)1個月左右；
苦瓜：冷庫貯藏最適宜溫度為10~13℃，相對濕度控制在80~85%，保鮮期可達(dá)3個月左右；
西紅柿：冷庫貯藏最適宜溫度為10~15℃，相對濕度控制在80~90%，保鮮期可達(dá)2個月左右；
最后保險期比價久的
冬瓜：冷庫貯藏最適宜溫度為12~15℃，相對濕度控制在70~75%，保鮮期可達(dá)6個月左右。
以上這些是小編收集總結(jié)出來的常見的蔬菜貯藏最適宜溫濕度，以及保鮮時長~
如果貯菽溫度高于最適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯菽期;如果貯菽溫度低于最適溫度,將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異
蔬菜含有大量的維生素，在食用前保鮮不當(dāng)會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。
因此，在食用之前，結(jié)球葉菜不要剝掉外葉，蔥蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產(chǎn)生有毒的龍葵素。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)情況時，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強(qiáng)度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。
以上內(nèi)容僅供參考！
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