食物在有所不同的溫度下味道有所不同，保持著有所不同的營養(yǎng)。各種食物的安全溫度是多少？讓我們來看
不同溫度之下的食物味道非常有所不同。每種食物都有一個相對安全性的“體溫”，在這個溫度之下，你可留存最好的營養(yǎng)，并在吃時取得最好的品嘗體驗。當食物被儲藏和留存時，它有自己最適應的溫度。在此溫度之下，食品的保存期較長，同時保持最佳營養(yǎng)和口感。
速凍食品的最佳保存溫度
當速凍食品的溫度在-25℃和-18℃間時，速凍食品的品質(zhì)相對平穩(wěn)。如果高于這個溫度，保質(zhì)期就會變短，口味也會變化。如果家中冰箱溫度達不到-18℃，最好在開啟速凍食品之后盡快吃完，否則容易變質(zhì)。
鮮魚的最佳冷藏溫度
鮮魚的最佳冷藏室溫度為-3℃。在這個溫度之下，魚不難變質(zhì)，這可確保它的新鮮度，但應當盡快食用。請留意，冰箱之中的魚不能放置太久。家用電冰箱的制冷溫度通常為-15℃，最好的可以達-20℃。當水產(chǎn)品，尤其是魚類的貯藏溫度達-30℃下列時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其他變化。比如，長時間冷藏的鯽魚容易發(fā)生魚體酸敗、肉質(zhì)變化和不能食用。
各種肉類的冷藏溫度
肉類，如豬肉和牛肉，應保適用-18℃的環(huán)境之中，能更好的保持細胞壁的完整性，有助于水分的維持。如果在-2℃~5℃冷藏，肉類最多可存儲一周
蔬菜的最佳冷藏溫度
綠色蔬菜應在低溫（不低于0℃）下儲存。如果溫度超過40℃，其所含葉綠素酶會將葉綠素與蛋白質(zhì)分開而散失。如果溫度低于0℃，葉綠素將被冷藏破壞。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜的適宜貯藏溫度為0℃左右；馬鈴薯的最佳溫度是2℃~4℃。如果溫度太低，土豆會發(fā)芽，影響食用；黃瓜、茄子、番茄的適宜貯藏溫度為7.2℃～10℃。如果溫度過低，會喪失新鮮感，嚴重時會腐爛；南瓜應適宜在10℃以上；紅薯的最佳貯藏溫度為15℃以上。如果溫度低，就會僵心而不能食用。
涼菜的最佳品嘗溫度
當涼菜溫度低于4℃時，它能展現(xiàn)出最佳的風味；熱菜需維持在60℃左右，吃起來既可口又不會令營養(yǎng)成分流失過多。此外，如果條件允許，您可將盤子放入冰箱3分鐘，然后用作盛涼菜，或者將盤子放入烤箱4分鐘，然后用作盛熱菜，以保證菜肴的最佳口味。酒店廚師通常這樣做
各種水果的最佳貯藏溫度
香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃，在保存的時候需將溫度降低到13℃左右；橙子的保存溫度為4℃~5℃；蘋果貯藏溫度為-1℃～4℃；芒果為10℃~13℃；木瓜為7℃；荔枝的溫度為7℃~10℃，因此荔枝不適宜放置在冰箱之中
食物最美味的“體溫”
通常而言，正常人對溫度在30℃左右的食物具備最高的味覺敏感性。有所不同的溫度使人們在吃東西時對味道有有所不同的感覺。甜的東西在37℃左右感覺最甜。當溫度增高或減少時，甜度會變淡；酸味的東西在10℃到40℃間，味道基本上不變；咸和苦的東西，溫度越高，味道越淡
冷開水最清新的溫度
當開水冷卻到12℃~15℃時，喝起來爽口，對你的身體有好處。。因為這個溫度的水表面張力、密度、黏度、導電率等理化特性都發(fā)生了變化，與生物活細胞里的水十分相似。容易透過細胞膜被人體吸收，促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，改善免疫功能。
適合的果汁飲用的溫度
最好在8℃~10℃左右食用各種果汁。低于這個溫度，你就嘗不到果汁的甜味和芳香。一旦開啟，果汁就會喪失營養(yǎng)，所以不要在冰箱里面放置太久。由柑橘、葡萄柚和菠蘿做成的無菌果汁的營養(yǎng)可保存7~10天。其他低酸果汁，如蘋果和葡萄，可在開封之后留存一周。如果你買的果汁沒有歷經(jīng)高溫消毒，即使你不開啟它，你也必須在一周之內(nèi)喝之下
冰淇淋的最佳溫度
冰激凌-13℃~-15℃時的冰激凌吃起來讓人感覺最痛快。在這個溫度下，將冰激凌放入口中，會感到冰激凌非常柔軟，口感細膩，味道濃郁芬芳，而且不會強烈刺激胃部。
